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Curso de Iniciados - Atelier de Cozinha

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Curso de Iniciados
29 de Junho de 2022
Quarta-feira - 19:00

15 horas. Dividido em 5 módulos de 3 horas, às quartas-feiras das 19h às 22h.

29 / junho
MÓDULO 1 – Os caldos
Facas, utensílios básicos, seu uso e cuidados.
Escala de aromas e de sabores, e suas técnicas de extração.
Caldos.
Aplicações em duas receitas, com degustação.

6 / julho
MÓDULO 2 – Emulsões e molhos
Emulsões e vários tipos de molhos da cozinha francesa.
Aplicações em duas receitas, com degustação dos vários molhos.

13 / julho
MÓDULO 3 – Para começar, entradas
Reduções, vinagrete e acidulados.
Arranjar aves.
Aplicações em duas receitas, com degustação.

20 / julho
MÓDULO 4 – Peixe
Peixe, identificação, frescura, cortes, técnicas de cozedura a frio e a quente.
Aplicações em duas receitas para pratos de peixe, com degustação.

27 / julho
MÓDULO 5 – Carne
Carne, preparação, cortes, diferentes cozeduras por peças mediante a sua musculatura, temperaturas no interior.
Aplicações em duas receitas para carne, com degustação.

Para garantir a sua vaga, deve enviar comprovativo de transferência de 70€. O restante valor será pago no primeiro dia do curso.


PREÇO: 170 €

MÁXIMO: 12 pessoas
MÍNIMO: 8 pessoas

Condições de pagamento e cancelamento de inscrições

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