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Curso de Iniciados - Atelier de Cozinha

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Curso de Iniciados
16 de Setembro de 2022
Sexta-feira - 19:00

15 horas. Dividido em 5 módulos de 3 horas, às sextas-feiras das 19h às 22h.

16 / Setembro
MÓDULO 1 – Os caldos
Facas, utensílios básicos, seu uso e cuidados.
Escala de aromas e de sabores, e suas técnicas de extração.
Caldos.
Aplicações em duas receitas, com degustação.

30 / Setembro
MÓDULO 2 – Emulsões e molhos
Emulsões e vários tipos de molhos da cozinha francesa.
Aplicações em duas receitas, com degustação dos vários molhos.

7 / Outubro
MÓDULO 3 – Curas, salmouras e marinadas
Vinagretes e acidulados.
Arranjar aves.
Aplicações em duas receitas, com degustação.

14 / Outubro
MÓDULO 4 – Peixe
Peixe, identificação, frescura, cortes, técnicas de cozedura.
Aplicações em duas receitas para pratos de peixe, com degustação.

21 / Outubro
MÓDULO 5 – Carne
Carne, preparação, cortes, diferentes cozeduras por peças mediante a sua musculatura, temperaturas no interior.
Aplicações em duas receitas para carne, com degustação.

Para garantir a sua vaga, deve enviar comprovativo de transferência de 80€. O restante valor pode ser pago no primeiro dia do curso.


PREÇO: 200 €

MÁXIMO: 12 pessoas
MÍNIMO: 8 pessoas

Condições de pagamento e cancelamento de inscrições

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